Come sano

'Sello' egipcio el pan con inscripción cúfica que dice: 'come sano'.

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                        Pan de Cea.

Fornacalia, fiesta de los hornos

La fecha de hoy era la 'Fiesta de la Fornacalia', en la tradición romana. Un día festivo muy importante. La diosa Fornax era la divinización del horno. Las fechas de la fiesta cambiaban según el año, mas el último día era siempre el 17 de febrero. Era  la llamada “Fiesta de los Tontos” (Feriae Stultorum).

En Pompeya. 

Demeter

Llevaban granos de espelta para tostar los granos en honor a la diosa para que el resto del año el horno de la comunidad funcionase bien. Se elaboraban y onsumían productos como pan o pastelitos. Pero siempre había gente despistada que por varias razones no acudía a su curia el día indicado. Estos tontos tenían su ultima oportunidad de elaborar sus ofrendas a la diosa el último día de los festejos en la Feriae Stultorum.

Mas es también una exaltación de la de la Madre Tierra, de la fertilidad. Era la mujer la que producía en su “horno” interno ese pan o pastel que constituye la vida humana y que ha quedado patente en la placenta, término que en latín designaba un pastel plano, y pasó a nombrar por su semejanza en la forma, al órgano efímero que relaciona estrechamente al bebé con su madre y que atiende las necesidades de respiración y nutrición del feto durante su crecimiento en el útero materno. El valor semántico de la palabra horno ha sido considerada muchas veces como un eufemismo genital, de fertilidad: 'ella tiene un bollo en el horno' es que está embarazada...

Pan, panis

El pan, desde el diseño-logotipo de Miguel Robledo para la Editorial Eurisaces, (Chandrexa de Queixa / Ourense) a uno de los relieves de la tumba del panadero de ese nombre en Roma (S. I a. C.), pasando por una foto de Solá en la villa de Cea (Ourense), datada en 1925...

Panadero Amanecer, de Miguel Robledo, 2015.

Vecinas de Cea, panaderas y cesta, en las que se traslada el pan, motivo que va en el escudo del Concello. Foto J. Solá, 1925.

En relación con la primera, acabamos. Era un hombre hecho a sí mismo, rico, pues hizo una pequeña fortuna con una cadena de panaderías en el siglo primero antes de Cristo Roma. Sabemos de él que hizo una tumba grande, cara, significativa en grado sumo, que aún está de pie en las inmediaciones de la Porta Maggiore en Roma. Alrededor de la parte superior hay un friso detallado con escenas de trabajo en la panadería, con la inscripción en latín: "Esta es la tumba de Marcus Vergilius Eurysaces, el panadero y el contratista'.

Detalle del friso, un equipo de panaderos hacen panes...

Enfornando

f. 69. Détail

Un panadeiro que xa levaba gorro...

Livre d’Heures à l’usage de Paris,
miniatures du
                    Maître de la Chronique scandaleuse et du 
                                           Maître d’Étienne Poncher.

            [Paris, vers 1500, 162 feuillets sur parchemin à l’encre noire, bleue, rouge et or, in-8°]

Fai uns anos noutras terras semellantes ás da miña vila de Cea, oficio de mulleres, que así faenaban...

 

El pan en el mes de San Blas: la leyenda dorada

Según R. Magritte. En 1958. (¿ Crisis entonces en Bégica ? el pan vuela...)

                   
Mas en el mes de San Blas el pan adopta formas sexuales, de coyunda, fálico-genitales, de lo más explícitas. El santo protector de las enfermedades de la garganta... y los antiguos ritos de fertilidad invernales en tiempo de Entroido se entremezclan gastronómicamente.

Falo (cachete vel machote) gigante y rosca (vulva) de rico pan para comer...

Es el 'Pan santo' de la villa de Olivares (Sevilla), famosa por Don Gaspar de Guzmán y Pimentel, Conde-Duque de Olivares, valido poderoso del rey de España y Portugal Felipe IV. Un supuesto milagro en 1617, siendo rey el padre de éste, es el origen de la conmemoración especial aquí, en forma de fiesta.

Poia (un nombre de lo más alusivo) de pan de Cea, envasada para su venta

Comer el pan bendito durante la festividad de San Blas evita las afecciones de garganta durante todo el año. ¡Podrían los artesanos/as del Pan de Cea crear algo alusivo, especial, en relación con la festividad?.

En la vecina paroquia de Castrelo se celebra. Aquí hay una cooperativa pionera de Pan de Cea que bien podía comenzar ya que cómo el Pisuerga pasa por Valladolid (cómo dicen los castellanos...).

¡Ánimo y para el próximo Sanblás!

Cea y su Pan en un anuncio de TVE

Ahora que estamos a punto de una nueva Fiesta de La Saleta en Cea es bueno recordar esta noticia que has podido ver el pasado mes de Agosto en Tve.

La panadera Isaura, originaria de la villa e Cea, casada con horno en Faramontaos (parroquia de Viña, dónde es su marido Carlos, a la sazón también panadero y Presidente de la Denominación de Orixe) ya había aparecido amasando el mejor pan del mundo
(Video), y también en un pan con mucha miga (otro video).

¡ El Pan de Cea en un anuncio de Tve "Descubre tu país y siéntete como en casa" !  El fotograma aparece aquí: Pan de Cea en Anuncio Tve 2012. En 00:29''.

La magia del spot es del director,

mas es desde el tema musical utilizado cómo se queda prendido en nuestra memoria.

Porque no es cualquier cosa: la melodía es una reconocida obra del gran compositor Alberto Iglesias. Su título es "Me voy a morir de tanto amor". Quizás lo has podido oír en la banda sonora de la película 'Lucía y el Sexo', del gran director Julio Médem. Llevó "Premio Goya a la Mejor Música Original".

Con sidra, una caldereta de marisco,...  el Dolmen de Axeitos (A Coruña), y las ostras de la Piedra (Vigo), en Galicia, entre otros, que acompañan  en el spot al... Puente de Triana (Sevilla), Acueducto de Segovia, la Catedral de Cádiz, San Juan de la Peña, el Patio de los Leones (Palacio de la Alhambra, Granada), el Peñón Vélez de La Gomera, la Estación de ferrocarril de Canfranc, Zahara de la Sierra, Aínsa, Gijón, ...

XXIª Festa do Pan de Cea

O cartel de 2012

Co gallo da 'crise de novos ricos' que temos entre todos (e máis dende que estamos no Euro) a Festa do Pan de Cea é un bó motivo para poñernos diante dos ollos este pan da vida como  "Alimento Bandeira". Un pan especial, singular e único, que se espalla pola Terra Galiciae do interior dende a Vila de Cea, e rexurde dente aqueles tempos de cando a crise era permanente -anos trinta, corenta, cincuenta...-,  e que debe seguir a ser a base da vida. 

Made in Cea Country !

Na base, crema de cogomelos (con viño doce), e o xamón lixeiramente fritido.

Ben á vista: Indicación Xeográfica Protexida con Consello Regulador

En rebanada, con queixo de tetillae e mel, todo Galegae

Paisaxe que sabe a pan

"Paisaxe que sabe a pan", é o título da exposición de Colmeiro en Lugo, no 'Círculo de las Artes', da que queremos facernos hoxe eco, pese a facer días que se clausurou (do 9 ó 24 de marzo: tempus fugit !).

Un magnífico título para unha exposición dos nosos grandes artistas galegos (Seoane, Souto, Maside, e tamén Laxeiro: 'os Novos'), Con eles Galicia entrou na modernidade (dende a tradición).

Paisaxe de pan

Paisaxe lucense dende a muralla (que sabe a pulpo e pan de Cea)

Unha mostra que ben podería recalar en Ourense, única terra de Galicia con un pan Denominación de Orixe, non ? Agora que xa está desmontada é máis doado...

El pan de Cea del Horno do Calviño en el top ten de España

Con otras nueve panaderías, la mencionada panadería de la villa de Cea (Ayuntamiento de San Cristovo de Cea - Ourense), es considerada como una de las "Diez panaderías de referencia", artículo publicado en el diario ABC (Madrid) el pasado día 31 de marzo, de la autoría de Enma Sueiro.

Milagros Testa en su jubilación (Festa do Pan julio de 2010) con su hijo Juan Luís (Foto La Voz de Galicia).

Y si bien no hace comentarios personalizados que revelen que la conoce su inclusión es un motivo de prestigio para ella, en la que Milagros Testa ("Milagritos"), jubilada en 2010 y su esposo Juan, de los "Calviño", han llevado el peso de la misma hasta que en los últimos años la lleva su hijo Juan Luís y la esposa de éste.

                                                      Puede verse en:

www.abc.es/20120331/estilo-gastronomia/abci--201203310044.html

A Lingua (galega) sabe a Pan (de Cea)

Un dos froitos do Ano 2011 dedicado a Álvaro Cunqueiro foi "A Lingua sabe a pan", unha aposta pedagóxica innovadora deseñada polos profesores do C.I.P. 'Virxe da Saleta', de Cea e que contou coa participación do alumnado que colaborou no 'Lipdub'.

Coñecín nestes días o traballo dos músicos Pedro Feijoo e Charly Lincoln que o gravaron, misturaron e produciron en Vigo ("Estudios Muu!"). Está inspirado en 'Miña Terra Galega' de Siniestro Total, que o fixeran en 1984 (en "Menos mal que nos queda Portugal").

Quedou así dende aquela no imaxinario popular da Galicia 'da movida' dos primeiros tempos da Democracia o que non foi máis que unha versión aggiornatta (do ceo blue ó noso ceo gris) de 'Sweet Home Alabama' de Lynyrd Skynyrd.

Os fornos de Cea

A idea en Cea baseóuse na frase do mestre mindoniense 'Unha lingua é boa cando sabe a pan, a pan fresco que se mete na boca'.

Curro Claret, Dispensador de pan, 2008

Iste é o enlace onde a podedes desfrutar:

http://www.youtube.com/watch?v=LMI_naT2u4k

Qué rule !

                      A letra é así:

"Gústanos falar idiomas
inglés, francés e castelán,
pero temos lingua propia
ninguén o pode negar.

Amasada a modiño
dende hai moito tempo atrás
cocida a lume lento
lista para o teu padal.

Este é o cole de Cea
onde a lingua sabe a pan,
miña lingua galega
gústanos o teu falar.
Nos versos de Rosalía
nos piñeiros de Pondal,
no folk de Fuxan os Ventos
no rock bravú e máis no rap.
Escóitase pola radio
tamén na TVG,
pero bótase de menos
en moitos outros sitios máis.
Este é o cole de Cea
onde a lingua sabe a pan,
miña lingua galega
gústanos o teu falar.
Este é o cole de Cea
onde a lingua sabe a pan,
este é o cole de Cea
onde a lingua sabe a pan".

Ourensaneando (sic) desde Oseira

Los actores con el Abad ante la puerta de la Abadía

Degustando 'Eucaliptine' monástico

Show bussines montado desde el Inorde (que desde la Diputación diseña iniciativas turísticas provinciales) para un programa de televisión de ámbito estatal (canal TVE1) en el que dos protagonistas de la longeva serie "Cuéntame", Imanol Arias, e Juan Echanove se acercaron por la provincia para grabar "Un país para comérselo", un programa en el que a la par que promocionan viandas (comestibles y 'bebestibles') de una tierra dan cuenta de ellas.

Se fueron hasta el Monasterio cisterciense de Oseira, y en el Claustro de los Caballeros se dispuso que una 'pulpeira' de Arcos (Carballiño) -pero casada en Cea, donde vive-, les ofreciese 'pulpo á feira' con aceite Abril de Ourense, y pan de Cea (único de Galicia con D.O.).

Fr. Pascual, abrigado a la sazón, contempla...

Luego Arias le presentó el pan (unha boa 'poia') a Echanove. Más tarde, dentro  de un horno -con el mandil que lleva el logo de la D.O.- ofrece con un gesto cómplice y de confianza, en pose de actor con tablas.

Parece que el capítulo (que se grabó el 30.X.2010) se exhibe esta noche.

A ver.

FIESTA DE EXALTACIÓN DEL PAN DE CEA

                                                             UN AÑO MÁS

He aquí el cartel del año pasado, encargo del Concello de San Cristovo de Cea, presentado entonces en el Centro Simeón de la Diputación Provincial. Se titula "A fenda". Es debido a la inspiración de Juan M. Valcárcel Obelleiro, artista de Tui (Pontevedra, 1956), profesor de dibujo en Carballiño

La fiesta el primer domingo de julio, en el Campo de la capilla de la Virgen de la Saleta. Será la nº XX. Hay un Consello Regulador de la Indicación Xeográfica Protexida. Son 18 hornos adscritos. Las Pandereteiras de la villa, la degustación de los productos gallegos de calidad de las 22 denominaciones de origen e indicaciones protegidas gallegas en las casetas de exposición, entre las que estarán los vinos de las cinco D.O. Una satisfacción haberla iniciado desde un pregón de fiestas hace más de veinte años, cuando todavía jugábamos a fútbol en el torneo de maratón de septiembre de la Saleta, luego todavía más haber contribuido a la D. O. con el estudio histórico del dossier enviado a Bruxelles...